Separadores de grasas: cumplimiento normativo y eficiencia para el sector de la restauración

¿Qué es un separador de grasas y cómo funciona?

Un separador de grasas es un dispositivo diseñado para interceptar y retener grasas y sólidos presentes en las aguas residuales de las cocinas, especialmente aquellas que procesan alimentos en grandes cantidades, como restaurantes, hospitales, hoteles, colegios, o incluso viviendas particulares.

Su funcionamiento es sencillo: cuando el agua residual ingresa al equipo, pasa por un sistema de compartimentos que ralentiza el flujo y permite que las grasas floten y se separen, mientras los sólidos se sedimentan. De este modo, sólo el agua relativamente limpia continúa hacia la red de saneamiento.

¿Por qué deberías instalar un separador de grasas?

Si te dedicas al sector de la restauración o tienes un establecimiento alimentario, es conveniente que cuentes con un separador de grasas. De esta forma:

Evitas obstrucciones en las tuberías

Las grasas y aceites vertidos sin control tienden a solidificarse con el tiempo, formando bloqueos que pueden generar serios problemas de mantenimiento.

Reduces malos olores

La acumulación de materia orgánica en las cañerías favorece la proliferación de bacterias y gases desagradables. Un separador de grasa mantiene todo esto bajo control.

Cumples con normativas ambientales

En muchos municipios, el uso de separadores de grasas es obligatorio para establecimientos que manipulan alimentos. No contar con uno puede traducirse en sanciones o clausuras.

Contribuyes al cuidado del medio ambiente
Al impedir que sustancias contaminantes lleguen a ríos, lagos o plantas de tratamiento, estás ayudando a proteger recursos naturales valiosos, contribuyendo al cuidado del planeta.

Normativa separadores de grasas

En todas las explotaciones donde se produzcan aguas residuales deben de instalarse separadores de grasas, de conformidad con las normas DIN EN 1825 y DIN 4040-100, para garantizar que las grasas animales y vegetales, los aceites de origen orgánico y los restos de detergentes que proceden de lavavajillas, fregaderos o lavadoras queden confinados y apartados del agua contaminada.

El objetivo de estas normativas es el de asegurar que los sólidos y los líquidos que generen olores y vapores tóxicos y desagradables, no dañen los materiales de construcción ni las instalaciones de desagüe, no perjudique las operaciones, y se queden dentro del separador de grasas para que no discurren por las tuberías cloacales.

¿En qué zonas podemos aplicar un separador de grasas?

Las zonas donde podemos aplicar un separador de grasas son muy variadas, desde el sector de la restauración como por ejemplo restaurantes, bares, asadores, freidurías o establecimientos de comida rápida, hasta el sector alimentario como por ejemplo carnicerías, mataderos, o fábricas de carnes y embutidos.

También podemos aplicarlos en cocinas de restaurantes de hoteles, hospitales, y colegios o en plantas de producción alimentaria.

Tipos de separadores de grasas

En PoliestSur, fabricamos separadores de grasas en Poliéster Reforzado con Fibra de Vidrio (PRFV), un material resistente, duradero y de fácil mantenimiento. Dependiendo del tipo de uso y capacidad requerida, puedes encontrar:

• Modelos domésticos: para cocinas particulares, con capacidades desde 50 hasta 1.000 litros. Se instalan fácilmente debajo de fregaderos y encimeras.
• Modelos comerciales o industriales: ideales para restaurantes, hoteles o comedores escolares. Su capacidad va desde 1.000 hasta 20.000 litros, con estructuras compactas y enterrables bajo superficie.

Todos nuestros modelos están diseñados para ser eficientes, resistentes a productos químicos y aptos para uso intensivo. Además, cuentan con mamparas internas que mejoran el proceso de separación, logrando un rendimiento óptimo.

Separadores de grasas horizontales

Estos modelos destacan por su gran capacidad, ya que pueden contener entre 1.000 y 20.000 litros de aguas residuales, permitiendo un flujo de hasta 36 litros por segundo.

Su estructura puede alcanzar hasta 6 metros de longitud. Se trata de unidades cilíndricas, prefabricadas y compactas, diseñadas específicamente para su instalación subterránea.

 

Incorporan un sistema de doble mampara interna: la primera pared deflectora calma el flujo del agua, mientras que la segunda facilita una decantación eficiente de sólidos y permite la separación de grasas y detergentes. Son comúnmente utilizados en espacios como campings, hoteles y restaurantes.

Separadores de grasas verticales

Estos sistemas cuentan con una capacidad de almacenamiento que varía entre 1.000 y 3.000 litros, soportando un caudal de hasta 6 litros por segundo y alcanzando una altura máxima de 1,68 metros.

 

Están diseñados para instalación subterránea y destacan por su formato compacto, prefabricado y alta resistencia a agentes químicos. Son ideales para su implementación en cocinas de hospitales, colegios o residencias. Están fabricados en Poliéster Reforzado con Fibra de Vidrio (PRFV), un material altamente duradero frente a agresiones químicas, esfuerzos mecánicos, corrosión y condiciones climáticas adversas.

Separadores de grasas rectangulares

Pensados para un uso doméstico, estos modelos de menor capacidad pueden almacenar entre 50 y 1.000 litros, manejando un caudal promedio de aproximadamente 1 litro por segundo.

 

Son ideales para tratar aguas residuales provenientes de fregaderos, lavavajillas o lavadoras en entornos particulares. Su instalación es fácil y se adapta perfectamente a espacios reducidos, como debajo de encimeras o dentro de cocinas. Como orientación para elegir el tamaño adecuado, se recomienda calcular unos 25 litros por cada servicio o comensal.

Separadores de grasas de poliéster a medida

En PoliestSur somos especialistas en la fabricación y venta de separadores de grasas de poliéster a medida para satisfacer cualquier tipo de necesidad, realizados con poliéster de primera calidad reforzado con fibra de vidrio, mediante el sistema «FILAMENT WINDING» de enrollamiento mecánico.

Nuestros separadores de grasa están diseñados para ofrecer rendimiento, durabilidad y facilidad de uso, ya sea en tu hogar o en tu negocio.

No esperes a tener un problema para buscar una solución.

Contáctanos y encuentra el separador de grasa ideal para tu cocina.